Francia renueva su legislación en materia de restaurantes

Los restaurantes franceses cuentan desde hoy con dos nuevas disposiciones legislativas que imponen la presencia de un diplomado en higiene y regulan la comunicación publicitaria en materia de uso de alimentos bio en las cartas.
Según el grupo de trabajo Restaurantes Sostenibles de ANTA, los locales que quieran aludir y publicitar el uso de alimentos bio deberán regirse por un protocolo que permita conocer su grado de compromiso con el desarrollo sostenible, en materia de ingredientes certificados como bio, además de explicitar si usan sólo alguno, o todos, los que figuran en la receta y de poner a disposición del comensal los documentos que acreditan tal característica.